Yaban mersini ve lime, tatlılarda mükemmel bir ikili oluşturur. Lime’ın ferahlatıcı asidik tadı, yaban mersininin doğal tatlılığıyla buluştuğunda ortaya çıkan lezzet herkesin damağını şenlendirecek. Bu yazıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz yaban mersinli kek ve lime glazürünün detaylı tarifini sunuyoruz. Adım adım ilerleyerek harika bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Kek için:
- 2,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 3 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı lime suyu
- 2 su bardağı taze veya donmuş yaban mersini
- 1 yemek kaşığı un (yaban mersinini kaplamak için)
Lime Şurubu için:
- 1/4 su bardağı taze lime suyu
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Lime Glazürü için:
- 1,5 su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı taze lime suyu
- 1 tatlı kaşığı lime kabuğu rendesi
Tarifin Detaylı Yapılışı
1. Fırını Hazırlayın
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. 23 cm çapında bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Kekin kalıba yapışmasını önlemek için tabanına yağlı kağıt yerleştirin veya kalıbı unlayın.
2. Kuru Malzemeleri Karıştırın
Bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birleştirin. Elekten geçirerek daha homojen bir karışım elde edebilirsiniz. Bu karışımı bir kenara alın.
3. Tereyağı ve Şekeri Çırpın
Tereyağı ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabında krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu işlem, tereyağının havalanmasını sağlayarak kekin yumuşak olmasını sağlar. Mikser kullanıyorsanız orta hızda yaklaşık 3-4 dakika çırpmanız yeterlidir.
4. Yumurtaları Ekleyin
Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin. Her bir yumurtadan sonra karışım tamamen homojen olana kadar çırpın. Ardından vanilya özünü ve lime suyunu ekleyin.
5. Sıvı ve Kuru Malzemeleri Birleştirin
Kuru malzemeleri üç aşamada, sütü ise iki aşamada karışıma ekleyin. İlk olarak un karışımının bir kısmını ekleyip hafifçe karıştırın, ardından sütün yarısını ilave edin. Bu işlemi tekrarlayarak tüm malzemeleri homojen bir şekilde birleştirin.
6. Yaban Mersinlerini Ekleyin
Yaban mersinlerini 1 yemek kaşığı un ile kaplayın. Bu işlem, meyvelerin kek hamurunun içinde eşit dağılmasını sağlar ve kekin tabanına çökmesini önler. Hazırladığınız yaban mersinlerini spatula yardımıyla hamura nazikçe karıştırın.
7. Hamuru Kalıba Dökün
Hazırladığınız hamuru yağlanmış kek kalıbına dökün ve spatula ile yüzeyini düzeltin. Kekin pişerken eşit kabarmasını sağlamak için kalıbı birkaç kez hafifçe tezgaha vurabilirsiniz.
8. Keki Pişirin
Önceden ısıtılmış fırında keki yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Pişen keki fırından çıkarın ve kalıp içinde 10 dakika kadar soğumaya bırakın.
9. Lime Şurubunu Hazırlayın
Bir sos tenceresine lime suyu ve toz şekeri alın. Kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Hazırladığınız lime şurubunu, hâlâ sıcakken kekin üzerine gezdirin. Kekin şurubu tamamen çekmesi için 10-15 dakika bekleyin.
10. Kekin Soğumasını Bekleyin
Şurupla nemlenen keki kalıbından çıkarıp bir tel ızgara üzerine alın. Kek tamamen soğuyana kadar beklemek, glazürün düzgün bir şekilde uygulanması için önemlidir.
11. Lime Glazürünü Hazırlayın
Pudra şekeri, lime suyu ve lime kabuğu rendesini bir kasede karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Eğer glazür çok koyu olursa birkaç damla lime suyu ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.
12. Glazürü Dökün ve Süsleyin
Hazırladığınız lime glazürünü tamamen soğumuş kekin üzerine dökün. Glazürü dökerken yüzeye eşit yayılmasına özen gösterin. Taze yaban mersinleri ve lime kabuğu rendesi ile süsleyerek servise hazır hale getirin.
Servis Önerileri
Bu ferahlatıcı kek, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olabilir. Yaz aylarında, yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Daha hafif bir tat için sade kahve veya bitki çayı ile ikram edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Yaban Mersinleri: Taze yaban mersini bulamazsanız donmuş olanları kullanabilirsiniz. Ancak donmuş yaban mersinlerini kullanmadan önce fazla suyunu almak için kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
- Glazür: Glazürün kıvamı çok sıvı olursa, biraz daha pudra şekeri ekleyerek koyulaştırabilirsiniz.
- Kek Kıvamı: Keki fırından erken çıkarmayın, çünkü ortası çökebilir. Ancak çok uzun süre pişirmek de kekin kurumasına neden olabilir.
Sonuç: Hem Lezzetli Hem Görkemli
Yaban mersinli kek ve lime glazürü, hem görüntüsüyle hem de tadıyla misafirlerinizi büyüleyecek. Kolay malzemelerle hazırlanan bu tarif, her yaştan insanın sevebileceği bir tatlıdır. Tatlılarınızı daha özel kılmak için bu tarifi mutlaka deneyin.
Afiyet olsun!